厨爸教你做杂蔬虾仁鱿鱼花

虾 120克

鱿鱼花 120克

葱姜蒜粒 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

鲍鱼汁 1勺

菜籽油 适量

食盐 2克

料酒 1勺

鸡精 2克

干淀粉 20克

虾仁洗净（可用鲜虾、冻河虾、冻海虾）

鱿鱼花可以在现成的超市出售，新鲜的鱿鱼也可以使用，切花，换成小块，煮沸备用。洋葱、姜、蒜切碎备用。将所有调味料（盐、鸡精、酱油、蚝油、鲍鱼汁）倒入调味料碗中，加入少许水拌匀。

给虾仁扑上干淀粉（如果使用的是先鱿鱼切花，也需要扑上干淀粉。）

锅内加入适量菜籽油，烧至3成，倒入虾仁，中火慢，炸制虾仁熟透，（如果是先鱿鱼花，也要倒入，中火慢炸至熟透）备用。

虾仁炸好捞出控油，继续加热油温至8成油温，倒入虾仁，高火快炸，至表面金黄，捞出，沥油待用。

锅内加入少许菜籽油，烧至3成油温，倒入姜葱蒜超香，加入杂蔬粒（我用的是商超售卖的，个人也可以按喜好搭配），炒熟。

杂蔬炒熟后，倒入炸好的虾仁和鱿鱼花，料酒，调料汁，快速翻炒，使料汁充分均匀粘裹到食材上。乘出装盘。