馒头是中国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在北方,馒头是主食之一。但是在我们南方,馒头属于小吃类的,早餐类,在一些地区不经常吃到。 馒头味道可口松软,营养丰富。在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。下面是白馒头的制作过程,很简单
食材
1
面粉 500g
2
酵母 5g
3
糖 10g
4
温水 60ml
方法/步骤
1
取出面粉和糖,放在大碗里,用手充分混合
2
用 30度的温水,溶解干酵母,用筷子搅拌,使酵母充分溶解,静置6分钟
3
把酵母水一点点的加入面粉中,反复揉面,直至面团表面光滑,不粘手、盆上和手上都没有面粉
4
往蒸锅里加适量的水,加热至40度,把面团放进容器内,再放入蒸锅中,再盖好蒸锅盖,进行发酵。
5
一个多小时后,面团变大 取出面团,再揉,使体积缩小,内部空气被挤出后揉成馒头状(可以揉成各种自己喜欢的形状),让面团表面光滑,再室温醒发20-30分钟
6
醒发后,在案板上撒一些面粉,把醒好的面团,分5-6份,揉成5-6个小面团
7
把小面团放蒸锅里大火蒸10分钟,之后,调成小火蒸,蒸了18分钟至此,整个制作过程结束
注意事项
1
揉面要到位,才能使馒头表面光滑
2
发酵时 ,盖一层保鲜膜,防止蒸汽水滴入
3
醒发面团时,要用塑料袋把面团包转起来
4
蒸馒头时,蒸锅里要先放屉布,再放上小面团
5
蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
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