过年餐餐都离不开肉类，然而，为了健康，尽可能的用鸡、鸭、鱼肉来代替，因为这些肉类脂肪含量较少一些，今天介绍的这道姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，寒流来袭温度偏低时，习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子，用米酒，生姜将鸭子煮到酥烂，热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服；吃过了肉类，怎能不来点蔬菜，餐桌上，油腻的菜吃多了，往往清淡爽口的菜是最受欢迎的，这道肉末榄菜四季豆是我极力推荐的，健康，快捷，用吝啬的一点点肉末就可以炒出；不少人过年的时候喜欢吃火锅，外面买的火锅底料味道重，且不健康，不妨自己试试用真材实料来做，这道墨鱼炖猪肚味道相当鲜美，浓郁鲜甜；宝宝餐汽水肉炖全蛋很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉拌以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。此菜汤鲜味美，色泽金黄，有肉的浓香，蛋的滑嫩，入口却很清淡，绝不油腻，是奉献给孩子的最佳美食！
工具/原料
原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；
步骤/方法
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1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
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2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
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3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
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4、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
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小贴士：1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补；2.、考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好；3、 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
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这道经典的台式滋补菜有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，直到商代有位叫吴仲的名医利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品，后来流传至民间成为一款名菜。
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