牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。
食材
1
牛筋 250克
2
干辣椒 15克
3
姜 3克
4
蒜 4克
5
生抽 10克
6
老抽 7.6克
7
糖 13克
8
盐 2克
方法/步骤
1
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时
2
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
5
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
6
出锅
注意事项
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
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