这道香辣酸菜肉片应该说是结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点吧！酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。 酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。我们重庆常说的“酸菜”是指的是用一种叫做青菜（阔叶）的菜做出来的，叶子很大，很绿的一种泡酸菜，小云特别喜欢吃酸菜鱼，酸菜肉片、也爱用酸菜做小炒，比如酸菜炒肉丝，酸菜炒肉末，那真的可谓是米饭杀手，好吃的不得了。这次就介绍其中的香辣酸菜肉片，香辣酸香的汤汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的食客消灭了 ，保证想减肥的你都惹不住吃两碗饭了
食材
1
小云自制老坛酸菜 一棵
2
老姜 一块
3
虫草花 50克
4
蒜片 3瓣
5
金针菇 50克
6
梅花肉 100克
7
青花椒粒 3克
8
胡椒粉 1克
9
鲍鱼汁 2克
10
红薯淀粉 10克
方法/步骤
1
准备材料自家老坛酸菜洗干净以后切断，老姜切丝，大蒜切片
2
梅花肉片用盐，胡椒粉，红薯淀粉，水腌制，
3
锅里放入少许花生油，放入老姜，蒜片，青花椒粒爆锅爆锅以后倒入 切好的老坛酸菜继续炒香
4
然后加入适量的清水或者高汤煮开
5
酸菜煮开以后放入虫草花，金针菇，调入鲍鱼汁。（这道菜可以不用加盐，酸菜本来自带有盐味）
6
然后把肉一片片的下锅、大约煮3-5分钟以后至肉片煮熟，调入胡椒粉就可以起锅咯
7
最后一步，锅里放入少许油，放入剪成段的小云家的 二荆条中辣辣椒段，炒香淋在酸菜肉片上