回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜
食材
1
猪后腿肉 500g
2
四川泡菜 300g
3
色拉油 适量
4
大蒜 3瓣
5
大葱 一根
6
盐 一勺
7
老抽 一勺
8
鸡精 一勺
方法/步骤
1
把买回来的猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。
2
大葱切断，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段（四川泡菜里就有泡椒的哦）
3
平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香
4
放入切好的肉片，加入老抽提色
5
在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可，少许的盐