每次看到街上卖的酱牛肉都口水不止,自己买来牛腱自己动手,吃到了更意想不到的美味,自己做的酱牛肉,好吃!健康!招待朋友,家宴待客,必不可少哦~
食材
1
牛腱 适量
2
干黄酱 适量
3
砂仁 适量
4
八角 适量
5
白芷 适量
6
花椒 适量
7
丁香 适量
8
肉蔻 适量
9
桂皮 适量
10
香叶 适量
方法/步骤
1
牛腱子肉用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;重复泡几次,可以减轻腥味。
2
切成大块;备好
3
将要用到的香料备齐;
4
放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
5
干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;
6
慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;
7
剩下的渣子丢掉;
8
大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
9
水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;
10
用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了
注意事项
1
、牛肉选牛腱肉质更细嫩
2
、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉;
3
、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;
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