其实黄花菜鲜木耳均有毒事实上，大家只要稍微有一些常识就应该知道，这两个食物都属于菌类，那么也就意味着有毒成分了。所以，这两种东西不可干吃。而应该过水，再放调料拌了吃。在这里小编想要提到的时，如果木耳泡发后仍有一些东西干在一起，那么这些东西是有毒的，要切除。
扁豆和四季豆之前就在网上看到一类新闻，就是由于吃四季豆而中毒的小朋友。原来是妈妈在煮豆子时，并没有熟透。是的，扁豆和四季豆一定要熟透在冷放，不然含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。同时，看这两类豆子有没有煮熟的方法是煮熟变暗色。
凉拌菜蔬菜一定要新鲜事实上，不仅凉拌菜蔬菜要新鲜，平常烹调的菜也一定要新鲜。不然的话，这些菜往往会导致肠胃疾病的发生。大家，有时由于吃坏了东西，导致拉肚子，这是这个原因。
凉拌菜一定要洗干净现在菜场上，形形色色的菜都很干净漂亮，无虫眼。但，这也意味着，之前打了好多的农作物。所以，一定要清洗干净。特别是西红柿一类有屁股的东西，一定要清除。当然，能去皮的一定要去皮。同时，使用自来水冲洗，往往比静态水洗的要干净。
凉拌菜切忌冰箱中久存冰箱是现代科技一领先产物，让原来不能久放的东西，都可以长时间存储。好多人以为，东西放在冰箱里就万事大吉了，特别是凉拌菜，认为冰冰吃着更可口。甚至有些人，型好多放进冰箱里，慢慢吃。孰不知，冰箱虽好，但依然会有细菌。我就知道，有些食物放冰箱里久了，依然能够看到虫子。所以，凉拌菜最好一次性吃完，隔夜也会不好。
餐具一定要洗干净事实上，用餐前和用餐后，都应该对餐具很好的清洗。当然，有条件的朋友，最好买个消毒柜放在家中。当然，如果平常家中不怎么来客人，日常清洗就行。如果经常去外面用餐，那么最好少点凉菜。因为再好的餐馆，也不可能像家里一样干净。热菜由于温度原因，可以把餐具中的细菌杀死，但凉菜就不行了。所以，为了家人健康，最好还是长期家中用餐。