一日三餐每天都在家庭里重复着，生活中的家常饭菜，已经枯燥乏味如同嚼蜡，时不时想换点新鲜的口味，可是常常又无从下手。如何做一份特色的家常菜？特别是素菜的烹饪，想要做出美味又营养简单易操作的小菜，真不是件容易的事！特别是带叶子的菜，例如：莴笋、白菜、空心菜等。莴笋是富含维生素较高的绿叶菜，想要做好这道菜非常的不容易。现在为大家推荐做好莴笋简单又美味的家常做法：凉拌莴笋丝。
食材
1
莴笋 250g
2
大葱 10g
3
老姜 10g
4
小青椒 50g
5
小米椒 5g
6
盐 5g
7
糖 2g
8
醋 5g
9
酱油 10ml
10
香油 10ml
11
花椒油 5ml
12
味精 1g
13
菜油 20ml
14
辣椒油 5g
方法/步骤
1
做凉拌莴笋前的准备：到菜市场买新鲜莴笋两根，大葱两三根即可，老姜若干，并将调料配备齐全。
2
做凉拌莴笋前的准备：买回了做凉拌莴笋的主料和辅料，然后把手洗干净，将莴笋头用刀切下把皮刮干净，大葱、莴笋头、老姜等洗干净。
3
做凉拌莴笋前的准备：将莴笋头、葱、姜全部切成细丝，把水沥干后，将莴笋丝放入大盆里，放入盐腌制20分钟。这里需要注意，一定要将莴笋的水份全都腌出来，才能拌出口感脆爽的莴笋丝。
4
开始凉拌美味的莴笋丝：腌20分钟后，将莴笋丝里的水份完全沥干，加入糖、醋、酱油、香油、花椒油、辣椒油、味精等调料。（家里有孩子的不建议加入味精）
5
美味的莴笋丝最后一步是关键：还没有完成，接下来才是最关键的一步。将菜油倒在烧烫的炒锅里热至7成，用汤勺舀出淋在拌着味道的莴笋丝上。色味俱佳、香脆可口的凉拌莴笋就出炉了。
6
特别的美味其实都是用心：美味的家常凉拌莴笋丝就做好了，简单吗？美味又好吃的莴笋家常做法，赶快学起来，做给亲人、朋友、爱人吃吧！
注意事项
这种做法口味偏辣，若怕太辣可以不加小米椒
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