有很多人不了解炒莜面的家常做法,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验,希望可以给你们带来帮助。
食材
莜面 300克
方法/步骤
1
将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状,不断揉面,加入一勺玉米油
2
或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便,莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面
3
接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状,手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内,盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦
4
直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟
5
将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用,锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟
6
接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟,开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒
7
让莜面和土豆等配料充分融合,最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可
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