粗粮细作老乡炒莜面的简介及特色莜麦的营养价值不仅在禾谷类作物中高居首位，所含蛋白质和脂肪量更是五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。经常食用，不仅可以排毒养颜，还能起到软化血管、降低血脂、降低血糖的作用，特别适合老年人日常食用。分类标签：西北菜精品主食 菜品口味香味 主要工艺炒 食材明细 莜面300克 腌韭菜25克 开水300克 葱头30克 土豆丁50克 胡油7克 酱油5克 盐4克 料油7克 教您粗粮细作老乡炒莜面怎么做，如何做粗粮细作老乡炒莜面才好吃1、用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团2、稍微晾凉后用手将面团和好3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉4、韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右5、热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香6、放入土豆炒热后，放入莜面粒7、小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出
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