提拉米苏的做法，好吃
食材
1
马斯卡彭奶酪 300克
2
淡奶油 300克
3
手指饼干 10根
4
吉利丁片 2片
5
速溶咖啡 2包
6
咖啡酒 15毫升
7
牛奶 70克
8
可可粉 适量
9
白砂糖 80克
10
蛋黄 3个
方法/步骤
1
吉利丁片撕成大片放入冰水中浸软备用；2包速溶咖啡加热水冲调成大约150ml的咖啡待温热后加入10ml咖啡酒拌匀成咖啡酒液，倒出15ml备用
2
将马斯卡彭奶酪放入大盘中，隔热水（小火）不断搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用
3
另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热，加入糖溶化后，再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化然后倒入15ml调制好的咖啡酒液搅匀
4
趁着温热，倒入打散的鸡蛋黄，动作要快，一边倒一边搅打，倒完后拿离水面，继续搅打均匀
5
待温度略降后，倒入马斯卡彭奶酪糊里拌匀备用
6
淡奶油放入大盘中，打至6-7成发（不会流动即可）
7
将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀，使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊（切忌顺时针或用力划圈）
8
将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液，直至刷完~然后将饼干铺在容器底部，倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷冻3小时左右（刚开始手指饼干会浮上来，不用管它，先放入冰箱冷冻，大约30分钟左右用筷子帮忙把饼干往下略压使它不要浮起沉在底部即可）
9
用筛网均匀的筛上可可粉，脱模切块即可
注意事项
1
打发的奶油和奶酪糊混合时要细致的用刮刀压下去拌匀，若是有大颗粒没拌匀，会影响最后的口感。
2
吉利丁片最好用冰水泡软，切忌用温水或热水浸泡以免溶化；
3
手指饼干浮力很大，所以放进奶酪糊中容易浮起，多试几次在冷冻时将它下压，直至不会浮起。
4
提拉米苏适宜冷冻，吃时提前10分钟拿出放冷藏室即可。多余的可以分装的盒子里放冰箱冷冻保存
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