本鸡蛋饼不用小麦粉。主要是由苦瓜，玉米粉和鸡蛋以及调料做成。经过盐处理苦瓜后降低了苦瓜的苦味，更易于食用。从而更好的发挥苦瓜清热解暑、消肿解毒，抗氧化作用的物质，从而发挥其强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化的功效。
食材
1
苦瓜 2根
2
玉米粉（细粉） 150g
3
鸡蛋 2枚
4
盐 100g
方法/步骤
1
将苦瓜洗干净，去皮。然后将苦瓜切碎。加入2勺盐进行腌制，大概过10分钟后将腌制的苦瓜用清洗清洗2遍。
2
将2枚鸡蛋打碎放入苦瓜中。
3
加入150g玉米粉。搅拌均匀。
4
将混匀的料放入电饼铛，调节为鸡蛋饼模式。最好选用2面加热方式。5分钟左右即可完成。上述食材可以做出2张苦瓜玉米鸡蛋饼。
5
尝尝美味又保健的苦瓜玉米鸡蛋饼吧。
注意事项
1
一定要用盐腌制苦瓜。腌制过程中多搅拌混匀。
2
一定要用清水反复洗净腌制后的苦瓜2-3次。
3
加入玉米粉和鸡蛋后要混合均匀。
4
一般不再用加入其他调料。但是如果你喜欢其他口味，可以加入其他调料。自己掌握加入量。但是千万别加盐了。
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