“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，客家的文化源远流长，来到客家人最多的聚居地——梅州、赣州、汀州等地，客家话于梅县话为代表，客家美食更是数不胜数，本篇主要介绍的是有梅菜扣肉的详细做法
食材
1
梅菜干 100g
2
五花肉 500g
3
油 适量
4
盐 适量
5
冰糖碎 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
先把整块五花肉放在冷水锅里慢慢加热至七八成熟，然后把肉中的水分给捞去，趁热涂点酱油上去
2
之后把肉放进炒锅里，加适量的油，炸成有深红色即可，然后把肉放出来凉快一会
3
把五花肉切成一小片一小片，根据个人的口感大小即可，然后取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀，把五花肉放进去拌匀
4
之后就是调制梅菜干了，把梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀
5
最后一步，把梅菜干放在之前装好肉的碗里，梅菜干放在肉上面即可，然后放进锅里去蒸半个小时左右，之后把蒸好了的取出来，拿一个大盘子，把碗倒扣上去，就可以享用了。做法很简单，在家就可随时烹饪。
注意事项
1
梅菜干要洗干净，切细为好
2
五花肉不要切太细，适中最好，口感最佳