1、炸肉一是为了上色好看有食欲，二是把肉皮炸的发起来口感会更好，炸的时间别太长，尤其是肉皮，抹上老抽一炸上色特别快，时间一长就糊了，有个二十秒应该就可以翻个身了，家里不可能放那么多油，所以还得翻个身炸一下。2、拌肉的时候如果颜色炸的比较深了就少放老抽，甚至可以不放，里边的调料咸味应该够了，所以盐应该不用放了，口重的可以少放一些。3、蒸完后里边会有汤汁，把汤汁单独滗出来，然后把盘子或砂煲扣在碗上一翻，造型就比较完美了，把汁再浇上去，如果想漂亮些，就稍微给汁勾一点小薄芡就可以了。
食材
1
五花肉 500克
2
梅干菜 100克
3
色拉油 适量
4
葱 5克
5
5克 5克
6
生抽 10克
7
老抽 2克
8
蚝油 10克
9
柱侯酱 30克
10
腐乳(红) 半块
11
白糖 10克
12
黄酒 10克
13
小葱 5克
方法/步骤
1
准备好所需的食材
3
煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟
4
肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽
5
坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位
6
切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀
7
找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去
8
上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用
上一篇：魔力宝贝手游怎么卖宠物
下一篇：盐菜回锅肉的做法