蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1
霉干菜冲洗一下，沥去水分，放锅里隔水蒸，水开后，小火蒸10分钟，激出干菜香；蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿；干菜请一定隔水蒸过，蒸过的才出香；
2
蚕豆剥好，冲洗一下；
3
小红线椒洗净去蒂、切小段，实际用不了那么多段；(不喜红椒的忽略这步)
4
起锅热油，先下蒸香的干菜，略炒、更香了；
5
下蚕豆瓣、翻炒；豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐；(盐放多少根据各家霉干菜的咸淡、宁少勿多）
6
加水加盐后翻拌均匀，加盖，小火焖煮2、3分钟，开盖，中火收汁；下红线椒小段—略略提味主要是为提色，翻两下即可出锅；
7
装盘，既清新又浓郁，素菜也可以佐酒下饭
注意事项
孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的