日常我们所吃的梅干菜扣肉默认是在一些酒宴上，或是特殊场合才能吃到、看到； 如果想要按照个人口味制作，那可以亲自下厨制作，吃的更健康更舒适。
食材
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梅干菜 1-1.5斤
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五花肉 2斤
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竹笋 1个
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蜜蜂 2-3勺
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盐 适量
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姜 一块
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葱 一段
8
辣椒 适量
方法/步骤
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从菜市场上购买回来的梅干菜需要下水浸泡把一下，时间保持在20-30分钟左右，把里面的杂质去除的同时也能让菜更好的入味。清洗好后，切成小段备用。
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准备的辅料一般有：姜、葱、辣椒、盐、酱油、蜜蜂等，因为过程比较多在拍图时不完整。这里要准备一些日常炒菜的辅料，如有特殊口感的自行准备即可。
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提前把五花肉洗干净后入煮锅内，同时加入一些葱、姜等，煮沸后可以调成中小火再煮上10多分钟后关火。
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因为这一次梅干菜扣肉里加了竹笋，如下是一个竹笋去过皮的，因为做的梅干花为主菜这里在添加其他菜时不建议添加太多，以防影响口感。
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把煮好的五花肉捞出后，用清水洗干净备用；接下来需要把肉进行上色、油煎一下，这样后续的扣肉会更好吃。
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可以在锅内添加一些酱油，接下来把肉放到锅内稍稍翻个身捞出来，让酱油的色放在盆内静一下再做下一步动作。
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这一关比较关键哦，把提前准备好的蜜蜂倒入到锅内，再把上过色的五花肉放到锅内进行油煎一下。
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油煎后的五花肉出锅，如下图； 放到盆里等待冷却，不需要全部冷却，只要不特别的烫就可以切成片状或是块状备用。
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如下是切成片状，依次摆放到盆内、碗内，在底部铺一层五花肉就可以了不必太多，主要的目的是上面还要加一层菜。
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因为梅干菜是提前用炒好的，这里炒的细节不再多说了，只需要按照日常炒菜的方法与想要搭配的菜进行炒熟入味后在盆内、碗内添加到上面再入锅内。
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做好后的梅干菜扣肉如下图，不管是待客还是自己吃都还不错的；家里有冰箱的或是喜欢吃的，可以多做上几碗与几盆存放起来，吃的时候入锅再蒸热就可以直接食用了。
注意事项
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注意食材搭配
2
注意细节
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