低筋面粉（或中筋面粉） 200克 白糖 20克 猪油 70克 水 80-90克 适量
低筋面粉 140克 猪油 70克 【内馅】 红豆沙 352克 咸鸭蛋蛋黄（生） 16个 【装饰】 蛋黄 2个 黑芝麻 适量 适量
【油酥制作】油酥材料混合在一起混合成不粘手略湿润的柔软面团（刚开始会比较干，可以用刮片将面粉切切切，把猪油都切成小粒，再碾压，拌拌拌）。夏天气温高猪油容易化，可以放冰箱冷藏一会。盖保鲜膜发酵20分钟。
生咸蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，烤到略微出油。油皮和油酥醒发完成后均分成16个。油皮每个23g，油酥每个13g。搓圆。把油酥放在油皮中间，包住，收口捏紧，搓圆。16个都按照上述方法包好，收口朝下盖保鲜膜。
蛋黄烤好啦。如果蛋黄个头偏大的可以适当延长1-2分钟。取一个的团子（按次序来，第一个包好的第一个擀开），收口朝上放置。用擀面杖中间轻压一下，由中间分别往上擀一下，往下擀一下。擀成这样的牛舌状（不要重复擀，厚薄尽量均匀，用力要轻，不要擀破皮）自上而下卷起
16个都卷好，盖保鲜膜醒发15分钟醒发完毕，取一个收口朝上放置同样的，用擀面杖中间压一下由中间开始往上擀一下往下擀一下（注意力度要轻）由上而下卷起
16个都卷成这样的形状。盖保鲜膜醒发15分钟。红豆沙分成每个22g，共16个。包住咸蛋黄。面团中间用大拇指压一下两边对折用擀面杖或者手擀成圆形，尽量大一点。（我喜欢直接用手把它拍成圆的）一边将内馅往里按，一边用虎口将面皮慢慢向上收紧。收口处一定要收牢捏紧。
每个都包上内馅并封紧收口，收口向下放置。均匀刷上蛋黄液（蛋黄液更容易上色），撒上芝麻。烤箱提前预热175度烤35-40分钟，然后180度烤5-10分钟。注意观察上色程度。（我家用的是美的烤箱，我一般是175度烤35分钟，然后180度烤12分钟）密封包装，常温可以储存3-5天。起酥的效果很棒。取决于擀面的时候油酥均匀分布在油皮内。新鲜咸鸭蛋会比冷冻包装的口感更好。千层酥