全蛋海绵蛋糕口感细腻，有弹性，偏甜，老少皆宜，制作简单，成功率较高，有兴趣的朋友一起做做吧！
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 120g
3
牛奶 30g
4
色拉油 30g
5
盐 一小勺
6
细砂糖 120g
7
电动打蛋器 1个
8
打蛋盆 1个
9
橡皮刮刀 1个
10
8寸蛋糕模 1个
11
烤箱 1个
12
电子称 1个
方法/步骤
1
将所有材料称好备用；
2
将糖放入鸡蛋中放水中进行热水浴，用电动打蛋器打发，也就是全蛋打发法，参见——烘焙基础篇之全蛋打发法；
3
然后将牛奶，盐和色拉油混合均匀；
4
分两次筛入面粉到打发好的蛋液中，用翻拌辅以切拌的方式拌匀；
5
用橡皮刮刀取小部分的面糊加入混合好的色拉油中拌匀，然后到回面糊中，用切拌的方式拌匀；
6
烤箱180度预热，将面糊倒入烤盘中，将烤盘放入烤箱中下层，以上下货火，180度烤制30分钟；
7
当烤到20分钟的时候，蛋糕表层会变成咖啡色，这个时候打开烤箱，用锡纸盖住蛋糕模，以防上层烤焦，然后盖上烤箱门继续烤10分钟。
注意事项
1
切忌加入面粉的时候用搅拌的方式拌匀，因为会把打发好的鸡蛋液的泡泡打掉！
2
蛋糕烤熟的状态是轻按蛋糕顶部有弹性，注意随时观察烤箱内部蛋糕的变化哦！
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