椒盐排骨，是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。适宜于气血不足，阴虚纳差者。今天教大家制作椒盐排骨。
食材
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精中排骨 4根
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椒盐 适量
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大蒜 适量
4
生姜 适量
5
小红椒 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
桂皮 适量
方法/步骤
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1.取中段排骨，最好选肉质较多的，剁成6cm左右长度。个人觉得这个长度最适合小孩手啃啦。剁好后，放冷水中泡出血水，中间换水三次，直至泡排骨的水变干净。
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2.排骨入大碗，放盐，生抽，料酒，鸡精，辣椒，生姜腌制半小时以上。
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3.排骨取出，放在厨房纸里面，吸水，这样下一步油炸起来很安全
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4.油温八分熟时，下排骨，注意观察排骨颜色，金黄色的时候可以捞出来
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5.为了节约油，分次油炸，把炸好的先取出来，再炸另一锅
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6.第一次炸好后，所有排骨入锅二次油炸，颜色金黄，焦焦的就可以取出了
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7.取另一锅，放少量油，下生姜，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒盐，拌匀，香喷喷的排骨大功告成
注意事项
1.排骨最好切成小块，这样比较容易炸透。 2.炸的过程用中火，太小或太大火都不容易炸透。 3.如果亲还怕炸不熟的话，也可以先把排骨焯熟再裹面糊油炸。