又看到卖板鸭的，金黄金黄的板鸭泛着油光，看着实在是让人流口水的颜色。老板依旧是味四川人，不过是男的，不是去年冬天的那位女老板。两只30元，我家吃这种腊味、熏味的肉类不行，特别我那“皮卡丘星人”闺女，更是对腊味和熏味太敏感，是直接不吃的小主。 我每次做腊味、熏味的菜，只有我和老公吃的，那个木头老公对腊肉还算不太过敏，对熏味也是太“过敏”了，老说熏味和腊味咸味太重，他是对咸味太“过敏”的主，所以啊，其实买这板鸭是我想吃，为了让太“过敏”的木头和小主，多吃一点，我把板鸭浸泡了很久，去掉了咸味，加了洋葱和青辣椒来增加味道，减少了熏味和咸味，成了新疆味道的香辣板鸭。 香辣板鸭是我的创意做法，在这重口味的地方，太清淡简直就是“焚琴煮鹤”一样，用新疆话说就是“糟蹋行情”，所以我把板鸭创意了新疆人爱吃的味道“香辣味道
食材
1
板鸭 400克
2
洋葱 100克
3
植物油 20克
4
青辣椒 5克
5
花椒粒 5克
6
生抽 10克
7
辣皮子 5克
方法/步骤
1
主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽
2
把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出
3
用蒸锅蒸30分钟左右
4
取出晾凉切块
5
洋葱切块，姜切片
6
青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段
7
油热8层下花椒粒爆出香味
8
辣皮子、姜丝翻炒出香味
9
下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味
10
鸭翻炒均匀
11
加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右
12
翻炒均匀即可
注意事项
浸泡板鸭最少2小时以上，因为比较咸 一般加盐特少翻炒，加白糖就是中和咸味
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