都市的繁华，快节奏的生活方式，不但改变着成年人对饮食的追求，也影响着孩子们的感官。鸡米花对现在的孩子来说，酥脆、鲜嫩、快捷、金黄的颜色，诱人的香气，也许就是未来对童年的回忆之一。叹着空调，喝着可乐，玩着手机，吃着鸡米花和洋快餐，也是当今孩子们最惬意的休闲方式。
食材
1
鸡腿 2个
2
生粉 50克
3
面包糠 30克
4
鸡蛋 1个
5
鸡蛋清 1/2个
6
食盐 1/2茶匙
7
椒盐 0.5茶匙
8
黑胡椒粉 0.5茶匙
9
白酒 1茶匙
10
玉米油 30克
方法/步骤
1
主料准备齐全。
2
鸡腿洗净,去骨去筋。
3
切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、鸡蛋白拌匀，腌制30分钟(中途可翻拌1-2次，方便入味)。
4
玉米生粉、面包糠、鸡蛋液备好。
5
依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中。
6
锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。
7
待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右(不宜时间太长，鸡肉会变老)，就可以捞出。
8
沥油即可开吃。
注意事项
技巧： 1、最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉，这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑； 2、腌料可以根据自己的口味调配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒盐粉+黑胡椒粉，味道也不错； 3、裹面包糠时，用手轻推，鸡米花就成球状； 4、如果口味较重，可以隔夜腌制，时间短需要中途可翻拌1-2次，方便入味;二锅头属高浓度纯香型白酒，目的是为了提香，用料酒也可以； 5、不建议使用颜色深的菜油或花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重； 6、油温不宜太高，以免鸡米花着色太深，口感变柴，用筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是8成热油； 7、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，就可捞出，大约炸制3分钟左右，不宜时间太长，鸡肉会变老。