小豆腐，是用豆糊与各种青菜搭配做成的菜品，营养丰富，口味清淡，比较受中老年人的青睐，做小豆腐的菜通常都有青罗卜，苔菜，荠菜，萝卜缨子等等。下面介绍一下用苔菜的做法。
食材
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豆糊 500g
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苔菜 500g
方法/步骤
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准备好原材料豆糊子一斤（豆糊子一般市场上有专门卖的，也可以自己泡黄豆用豆浆机打成渣糊状），苔菜一斤
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锅中加水1200ML，煮至水开，将苔菜放入锅中一烫后捞出。
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将烫后的苔菜稍冷后剁碎如图
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豆糊倒锅中加水1000ML，开始小火煮豆糊，煮的时候要用勺子来回搅拌，以免锅底的豆糊粘住锅底烧糊了。豆糊因有很多泡泡很容易溢出锅外，所以一定小火而且一旦泡泡快溢出来了就赶紧关火盖锅，让泡泡慢慢下去。再小火烧，泡快溢出再关火盖锅，如此反复几次，直到豆糊熟了（不再有泡泡冒出）。也可以停火5－10分钟让豆糊焖焖再打开火烧，这样可以少重复几次开火关火的过程。
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豆糊熟了后将切好的苔菜倒入豆糊锅中，搅拌菜与豆糊。
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再次烧开锅后小豆腐就做好了，加入适量盐就可以食用了，也可以用葱花爆锅倒入小豆腐中，或者葱花姜爆锅后下锅炒小豆腐，那味道更是香喷喷的好吃。
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