记得有一年我们全家到海边度假，房东家里给我们做的海鲶鱼炖茄子，受到了大家的一致称赞，那味道真是鲜美之极，令人难忘。从那以后似乎就再没吃过海鲶鱼，那天在市场看到卖海鲶鱼的，而且个个鲜活，马上就让我想起了那年在海边尝到的滋味，毫不犹豫的就买了几条。 可是，我虽然吃过海鲶鱼，却从来也没做过，卖鱼的和其他买鱼的都说海鲶鱼炖豆腐非常好吃，旁边也刚好有一家卖豆腐的，还非常抢手，人们都在那排队购买，我一看还有那么多豆腐，看起来一时也卖不完，就想着等我买完菜回来再买，免得像上次一样，买早了一路都磋磨碎了。没想到等我再转回来，豆腐都已经卖没了，可见受欢迎的程度有多高！得了，咱还是跟房东家学学炖茄子得了。 平常买活鱼都是卖鱼的给当场杀好，回家以后只要清洗干净就可以烹制了，这个海鲶鱼人家不给杀，老公带孩子去上课还没回来，我只好自己动手了。捏着那话不溜秋的鲶鱼，拿着剪刀我迟迟不敢下手，好几次鱼从我手里溜出去，眼瞅着儿子快下课回来了，老爸也快要来吃饭了，再不弄可就来不及了，俺狠狠心，闭着眼睛拿剪刀戳过去。看着已经被我开膛破肚的鱼儿还在不停的颤动，我的心也跟着颤抖不已，脑袋里只想着：我这不是在杀生吗？造孽啊！下次一定要让卖鱼的杀完再拿回来。
原料
海鲶鱼5条，茄子一个，料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花
步骤/方法
1
海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2
放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3
茄子洗净切成滚刀块。
4
炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
5
倒入海鲶鱼段翻炒。
6
加点老抽调味上色。
7
注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
8
烧开后放入茄子块。
9
中火炖至茄子软烂即可。
特别提示：
1
收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。
2
清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3
海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。 4. 炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。