鱼有许多种，做法更是各式各样；有红烧，有清蒸，有爆炒，更有作汤的。而小编偏爱清蒸鱼，其味飘香而带有清新的感觉，不像红烧那么惊爆，但却是鱼种极品。下面是小编的一点小小的经验分享。
食材
1
鱼 1条
2
葱花 1份
3
生姜 15g
4
花生油 30g
5
耗油 30g
6
葱花 10g
7
酸梅 3个
8
料酒 15g
方法/步骤
1
首先将主食洗干净，把鲶鱼的鱼鳃和内脏去掉，并且将鱼切成几段，不要斩断留一点边相连。如下图所示
2
接着，为了让鱼蒸得入味，把葱的根部切出来，分别放进鱼的身体里，均匀放置。如下图所示
3
然后，切好生姜撒在鱼身上，倒入一小勺料酒，撒盐并且放入蚝油将鲶鱼腌个十分钟，以让其充分入味。这个前面的工作特别重要，腌的好坏也决定了味道的飘香程度。
4
接下来，十分钟过后，打开烧锅放入500ML左右的水，并放入架子。把前面腌好的鱼放进锅中。如下图
5
之后，盖上盖子开始清蒸鱼的烹饪阶段。等水开后，大概蒸个十分钟，具体看火候。
6
在鱼快蒸好的时候，把剩下的葱花切好，以准备上锅的时候撒到清蒸鱼上去。
7
跟着，鲶鱼蒸好了端到饭桌上，撒上刚才已切好的葱花。
8
最后，把热锅里的水倒掉，净锅。放入花生油加热，差不多之后，拿过来倒入蒸鱼中。这样，一道简单的家常菜——清蒸鲶鱼就做好了。
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