排骨是每个食肉家庭常吃的食物,但是每个家庭做出的排骨味道却是千差万别,曾经以为排骨吗,无论是炖排骨、糖醋排骨、五香排骨、还是炸排骨,怎么做都不会难吃的。其实不然,特别是我吃过了我家婆婆做的炖排骨之后,我才发现以前吃过的排骨真的是。我家婆婆做炖排骨的秘诀是什么呢?请往下看:
工具/原料
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原料:排骨
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调料:老抽酱油、葱姜、炖排骨的香料、鸡粉、盐适量
方法/步骤
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排骨剁成块、洗净,放在盆中沥水备用;葱切段、姜切片、炖排骨的香料包入料包中、老抽倒入碗中备用。
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热锅冷油,放入葱姜煸炒出香味,倒入排骨煸炒至变色。
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倒入老抽酱油煸炒均匀,放入鸡粉。
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把排骨倒入高压锅中,加入开水、料包,盖盖直到炖熟。
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等高压锅排完气后开盖,取出料包,尝尝咸淡决定是否加盐,然后大火加热10分钟左右收汤即可。
注意事项
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1、老抽酱油可以放得稍多些,排骨红红的才有食欲。
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2、煸炒后的排骨中要加入开水。
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3、高压锅排气后,用大火收收汤,味道会更香浓。
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