排骨差不多人人喜欢吃，尤其孩子们，特别喜欢红烧的、糖醋的，而大人们一般怎么吃都行，不过总还是认为炖着吃营养更大。下面我们就来炖一锅又香又烂的排骨。
食材
1
排骨 800克
2
香菇 十多个
3
葱、姜、蒜、香菜 各适量
4
八角 两个
5
油盐酱醋料酒 各适量
方法/步骤
1
将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。
2
将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。
3
将山药去皮，切成长块状。
4
将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。
5
锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。
6
将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。
7
放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。
8
盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。
9
将泡洗好的香菇攥干水分，切成两半。
10
炖十几分钟后，放入山药、香菇，继续炖。
11
大约一刻钟后，排骨就炖好了。关火，撒上香菜末。
12
用汤勺舀入瓷盆中，趁热上桌。这样炖出来的排骨，肉又烂糊又香，汤汁也浓稠好喝不腻。