高筋面粉 270克
鸡蛋 55克
细砂糖 30克
炼乳 30克
淡奶油 35克
牛奶 85克
奶粉 25克
酵母 3克
盐 3克
黄油 20克
这是最后的效果
将除黄油以外的材料放入搅拌桶中
揉搓直到厚膜被拉出
加软黄油
揉搓后取出均匀的手套膜是非常重要的。用手撕吐司时面团是干的，所以很难揉出薄膜。时间会长一点，但一定要揉到位。否则，撕裂的组织不够脆弱。很多人没有在适当的地方这样做。他们总是害怕挨打。事实上，面团上部需要很容易地均匀地抽出一大块，坚韧的薄膜是成功的。
面团很光滑，不粘，质地很软
均匀分为三等份，不需要发酵，也不要在这里把三个面团整圈揉得过多，否则面团很难卷长，容易卷断筋
直接取一个面团，擀40厘米左右
从上到下卷起
另外两个也一样
然后不放松地吃一卷面团
长时间滚动。面团很硬，所以你需要用力。长约50厘米
从上到下卷起
看看侧面的转弯次数。太多了
另外两个操作方法相同。这里有一点需要强调。如果面团在所有的整形工作完成后没有发酵，面筋很容易断裂，一旦发酵，面团的组织就不娇嫩了。如果室内温度高，面团量大，建议将尚未成型的面团盖上，放入冰箱控制温度
然后把它们一个一个地放进模子里
盖上盖子，发酵箱设置35度，湿度75%。发酵至六分满，也就是面团的最高处距离模具顶部3厘米，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。烤箱一定要提前预热
然后上下加热180-200度，烘烤中下层约40-42分钟。温度和时间仅供参考。每个烤箱都不一样。你可以根据通常的温度和时间烤平顶吐司
不管你怎么撕都很精致
越来越多的人用纯牛奶的手撕，然后他们会走过来问伤口是否合格。事实上，我一开始就说过，手撕吐司是在一个模子的范围内放最多的面团。从理论上讲，这个面团的重量是不合理的，因为它会引起周围严重的沉积。但这很正常。毕竟，在我达到撕手的效果之前，我并没有追求其组织的全面扩张。不过，除了沉淀外，吐司的切面要有一定的细腻度，不会造成粗糙、大洞和组织不均匀。相比之下，你有资格吗？