给宝贝最好的营养早餐——牛奶土司
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
将冷藏过的卡士达酱和主面团的材料全部混合,揉到扩展后加黄油,再揉到可伸展成薄膜状。
2
滚圆后进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷。
3
均分三份不排气,滚圆。
4
直接擀开成长椭圆形。
5
卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。
6
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
7
翻面后卷起2.5~3个圈。
8
收口向下,排入吐司模。
9
发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。
10
10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。
11
出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
12
侧面,晚上拍的看起来颜色就比较淡。
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