葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。特别讲究烘焙技巧，深受食客喜爱
食材
1
纯牛奶 100g
2
鸡蛋 1个
3
蛋黄 1个
4
淡奶油 170g
5
细砂糖 35g
6
炼乳 10g
7
蛋挞皮 10-12个
方法/步骤
1
材料备齐，称重
2
纯牛奶和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器，搅拌均匀，至细砂糖融化
3
一个全蛋和蛋黄加入碗中，搅拌均匀，（最好鸡蛋单独放在碗里搅拌均匀，再倒进来，比较好操作）
4
加入炼乳混合均匀
5
加入淡奶油，混合均匀
6
蛋挞液过筛，至少两次（口感细腻就在这一步，不可偷懒）
7
蛋挞皮放在烤盘上，倒入蛋挞液九分满即可
8
送入预热后的烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟左右（温度仅供参考）
9
蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮变金黄色即可出炉。 成品是不是很完美呢！
注意事项
1
蛋挞皮无需解冻，做蛋挞液的时候拿出来即可，蛋挞液一定要过筛，口感细腻的关键
2
甜度依自己口味可适当减糖
3
蛋挞皮和鸡蛋大小不同 做完有10-12个都正常（也可以减10可淡奶油和10克牛奶）
4
我用的是土鸡蛋，不大，用了一个全蛋，一个蛋黄，如果是洋鸡蛋比较大也可以用一个（但是我觉得一个全蛋，一个蛋黄口感更好）
5
每个烤箱脾气不同，以自己烤箱调整温度‼️
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