今天为大家介绍一道日本人非常喜欢的料理——咖喱乌冬面,这是一种面汤为咖喱风味浓汤的乌冬面。本期节目教大家用香浓的高汤烹制味道鲜美的咖喱乌冬面。
食材
1
洋葱 半个 （120克）
2
胡萝卜 半根 （60克）
3
鲜香菇 2朵
4
大葱 4分之1根
5
鲣鱼花 30克
6
水 1400毫升
7
酱油 4汤匙
8
盐 1茶匙
9
糖 2茶匙
10
咖喱粉 2分之1汤匙
11
淀粉 3汤匙
12
煮好的乌冬面 600克
方法/步骤
1
首先吊高汤。锅里放水煮开，加入鲣鱼花，煮2分钟后，用滤网将高汤过滤到备用的锅或碗里。
2
洋葱沿纵向切成薄片。胡萝卜切成长4厘米，宽1厘米的小段儿。香菇去柄后切成薄片。大葱沿斜向切成薄片。
3
往咖喱粉中加入1汤匙水调开。在淀粉中加入3汤匙水，搅拌均匀。往吊好的高汤里放入糖、酱油和盐。加入大葱以外的其他蔬菜，加热。沸腾后煮5分钟。撇去浮沫。
4
蔬菜煮软后，加入水溶咖喱粉，再加入葱片后关火。淀粉倒入汤锅前要再次搅拌均匀。要一边用汤勺搅拌汤水，一边倒入淀粉。
5
再度加热。加热时要不停地搅拌，直到烧开为止。烧开后加入煮过的面条。一煮开就关火。
6
把乌冬面放入大碗里，倒入面汤，再放入蔬菜，一碗咖喱乌冬面就做好了。
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