美味下饭菜-辣炒猪油渣

小的时候，那会儿似乎还不怎么流行吃植物油，我们那一般的人家里吃的都是猪油。每次家里榨猪油的时候，我端着个小碗儿站在锅边，看着白花花的肥肉在锅里咕噜着，我急切地等待着它被快点榨干，榨干了的油渣快点儿到我的碗里来。刚榨出来的油渣，香香的，脆脆的，用点儿白糖拌着，那会儿真觉得那就是人间美味啊。对于小馋猫的我来说，那可是我童年里的一道给我留下了美好记忆的美味呢。不知从什么时候，当人们的生活水平慢慢地提高，猪油渣，这道我童年里的美味，也就逐渐地淡出了人们的餐桌。现在，更是极少有人吃油渣了。可是，很偶尔地，我还会很想念着它。这一次，因为做点心需要一些猪油，我便买了些肥肉来榨猪油，剩下的油渣，拿来用豆豉和辣椒一炒，非常非常下饭！那种熟悉的味道，让我似乎一下子又回到了童年，想起那个端着小碗儿等在锅边吃油渣的小屁孩儿来……原料：猪油渣、青尖椒、豆豉、小米椒、生姜、大蒜、葱花、生抽、陈醋、白糖少许做法：1、青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒；2、热锅内放少许油，下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味；3、下入青尖椒，炒匀；4、下入猪油渣，炒约2分钟；5、下入盐、白糖、生抽，炒匀；6、下入葱花，沿锅边淋入陈醋，炒匀即可。小贴士：1、猪油渣怎么说都不是健康食品，不要经常大量食用，咱只是很偶尔很偶尔吃一次哈；2、如果觉得全肥肉的油渣太肥，可用五花肉榨干油分来替代。