天气是越来越冷了，最近开始纠结要不要穿秋裤的问题，一方面，很不想承认年龄大了，越来越怕冷了；另一方面，本来身材又不苗条，腿就像两根白萝卜般饱满，再加上条秋裤，那不是更显肥了？！哎，生活啊，就是各种纠结，好不容易理顺了吧，又有新的纠结了~ 最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~
工具/原料
1
材料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条(做法见）
2
调料：A：郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒
B：老抽、料酒
C：盐、糖
方法/步骤
1
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
2
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
3
牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
4
再放入A炒出香味来。
5
倒入调料B炒匀。
6
再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。
7
加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。
注意事项
1
把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。
2
牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3
没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
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