原料
材料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条(做法见）
调料：A：郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒
B：老抽、料酒
C：盐、糖
步骤/方法
1
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
2
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
3
牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
4
再放入A炒出香味来。
5
倒入调料B炒匀。
6
再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。
7
加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可
注意事项
1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。 2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的 3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
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