今天的菜,就是用D同学送来的鲜笋做的笋烧肉!
春笋和着肉细煮慢炖,又香又入味。而五花肉因为多余油份全部被笋收走,吃起来不会油腻。
曾经一度,我都较为比较偏好纯肉版的红烧肉。现在看来,有个好的配角,其实也是能给红烧肉加分的。
工具/原料
1
材料:竹笋,五花肉
2
调料:姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,干红辣椒,盐,胡椒粉,葱花
方法/步骤
1
竹笋去皮洗净后,放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。
2
五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3
把煎好的五花肉拔到一边,用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4
把五花肉炒匀,翻炒到肉上色。
5
倒入沥过水的笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒,生抽,老抽翻炒。
6
加入没过材料的开水,大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右,至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花后起锅。
注意事项
烧肉的时候加开水,炖好的肉会更软糯。另外,红烧肉用到的猪肉,最好是层次分明的上好五花肉
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