简简单单——纸杯面包

我很少做面包，毕竟这是个力气活，还费时间，可这些天在看孟老师的书，心动手痒啊。做面包我完全是个新手，昨天做的，发上来。新手上路，还请大家多多指教。面团明明滚圆的，怎么最后发酵完成表面还有不平整，有小的空洞，这是为啥呢？我家常备的就二种粉：特精粉（其实就是普通面粉，中粉的一种），玉米淀粉。做包子、馒头就用中粉；做蛋糕就用四份中粉和一份玉米淀粉配成低粉，即：80克中粉+20克玉米淀粉=100克低粉；做面包也用中粉，就是揉的时间要比用高粉长一点，因为高粉比中粉容易出筋。材料：特精粉250克，干酵母3克（1小勺），糖40克，盐1克，植物油24克，牛奶110克，鸡蛋一个。表面装饰：牛奶、沙拉酱、肉松。做法：1、面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。2、滚圆，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（室温28度1个小时）3、分割，滚圆，装入纸模。4、最后发酵。（烤箱中加一碗热水，不盖保鲜膜，45分钟）5、表面刷牛奶，有些我还挤了点沙拉酱，放了些肉松。6、烤箱下层175度20分钟。（我家的烤箱就三层，我试过用中层烤，感觉还是放下层来得好）不过,内部的组织还是挺松软的。