华顺讲解菜谱制作印刷时的注意事项

一份高档菜谱制作，虽然在工序上较为繁复，但是却可以表现出餐厅的特色内涵，如果制作印刷得好，就是餐厅制胜的关键。那么在制作印刷的时候应该注意什么呢？　　1.设计的时候一定要从餐厅的专业取向下手，因为餐厅在进行经营的时候一定会有比较突出的特色菜，把特色菜作为设计的重点。详细的进行描述并进行品质巩固，这样才可以起到更好的注目性，如果菜品的品质佳，很快就会在消费者的口耳相传中赢得好名声，打响餐厅的品牌形象。　　2.菜谱的布局要好。很多人都认为方方块块的整齐，其实不然。要看餐饮类型。比如，卖靓汤的要配上插图，让人看上去觉得美观，印象自然就好。大酒店里的招牌菜尤其要注重插图.......这剩下的就不说了，视情况而定。　　3.设计菜谱当然还要大气美观。千万别用土里土气的黄色、白色、黑色等。应该有好的配色方案，可以来咨询，给一个惊艳的颜色，如：香槟金、银、紫色、青色、淡雅的就好，给人以高贵的感觉。　　4.尺寸要适中一些，A4纸大小最合适，不能太重太大，否则客人点菜时不好拿，适中的大小会有比较好的把握感。　　5.材质要选环保的，有质感的。如：竹木制、有条纹的纸等，最好加上点淡淡的香味。　　6.文字要用宋体，字体用5号或6号比较好。颜色要深，不能让别人把眼睛凑过去看。　　7.菜谱在设计的时候也要有一定的价格取向，定价也是关键的影响因素，菜品的定价不仅仅在于它的成本，还在于它的区位环境因素等等。例如如果餐厅坐落在商业中心，自然综合房租，竞争，消费水平等因素，在价格上也会比较高。而如果是在学校旁边，则应该采取薄利多销的方式，因为这个区的消费人群是学生，学生普遍的消费水平都比较低，自然在定价也要多为学生考虑。　　最后，在进行高档菜谱制作的时候一定要为餐厅做好定位，只有在众多的餐厅菜谱中突出自身的竞争优势，才可以吸引到顾客们的注意，菜谱中要有主次之分，也要延伸之感，这样消费者才可以根据具体的饮食习惯进行点餐消费。