之前都是买卤料包来做卤味的,这次自己弄香料,做了第一次自制卤味,味道还不错!
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
工具/原料
1
猪蹄 半只
2
八角 1个
3
桂皮 1块
4
草果 适量
5
香叶 1个
6
姜 适量
7
蒜头 2片
8
葱白 适量
9
香菜 适量
10
生抽 适量
11
老抽 3个
12
盐 适量
13
白砂糖 适量
14
白醋 适量
方法/步骤
1
猪蹄半只,洗净去毛。
2
桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3
锅里烧开水,焯一下猪蹄去除血水。
4
焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5
砂锅里加入八角,桂皮,草果,香叶,蒜头,姜片,葱白段及香菜,加八分水加盖烧开。
6
烧开后继续烧出香味,然后加入2汤勺生抽,2汤勺老抽,4小勺盐,少量白糖和少量白醋,加盖继续烧出味。
7
烧开出香味后加入猪蹄。
8
加盖烧开,继续中小火烧1个小时左右。
9
冷却卤制一个晚上。
10
第二天重新烧开,小火卤制半个小时。
11
捞出猪蹄即可食用。
注意事项
焯一下后再拔猪毛会更容易哦。