佛卡夏是我从很久前就想做的面包，第一次看到时就被深深吸引了。
它历史悠久，在意大利非常受欢迎，做法也比较随意。
烤好后的佛卡夏外皮脆脆的，内在却柔软滋润。
是非常非常香的一款面包~
唯一不太能接受的就是超大量的橄榄油。
一个9存的佛卡夏要用150g的橄榄油，这个量太大了。
所以我减了很大一部分香料油，即使这样，做出的面包仍然很油，好几层吸油纸都浸透了。
不过确实香啊，香草和橄榄油的味道太迷人勒~
另外，我家没有披萨盘，所以我用了做凉皮的不锈钢盘子烤的。
尺寸是略小于8寸的。
嘿~我够聪明吧！
工具/原料
1
面饼：高筋粉150g，橄榄油1大勺，水102g，盐半小勺，酵母半小勺。（略小于8存）
2
香料油：橄榄油小半碗，迷迭香，罗勒，百里香，鼠尾草，奥勒冈，盐适量。
3
配料：芝士粉。
方法/步骤
1
面饼材料混合（比较粘手，我用面包机揉了10分钟），松弛5分钟。
2
用德州MM的“拉长和折叠”方法使面团产生筋度。 （湿面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，喷油，撒粉，静置30分钟。重复三次）
3
发酵一小时，稍微长大一些就好。烤盘里铺上烘焙纸，抹上橄榄油，放入面团。倒入一半香料油，用指头轻按进面团，使之厚薄均匀。
4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。第二天从冰箱取出，这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油轻按入面团。
5
盖保鲜膜室温发酵2小时，至2倍大。
6
200度上下火20分钟。10分钟时取出撒芝士粉。 （过程图是晚上拍的，光线太差了，凑合看吧。更详细的做法和讲解请看两位前辈的博文）
注意事项
1
佛卡夏想要好吃，得冷藏发酵，长时间的发酵会增加面包的风味，所以制作需要2天的时间。
2
香草随意加，多加一点更香，我喜欢迷迭香，所以以这个为主了。
3
各位前辈都说质量越上乘的橄榄油做出的面包越好吃。
4
香料油里的橄榄油是需要加热的。我第一次做的时候就没加热，直接加入的香草和盐，结果盐根本不溶化，全部沉积在碗底，烤出的佛卡夏也咸淡不均。所以橄榄油还是要稍微加热下的。
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