馅饼，花样可谓繁多。肉馅的，菜馅的，豆沙馅的……发面火烙，面香夹着馅香，很是馋人。有用油烙，也有直接烙的，味儿又各不同。今儿我们用黑芝麻馅，直接在平锅上烙一份甜香的馅饼。
食材
1
中筋面粉 200克
2
黑芝麻 30克
3
砂糖 50克
4
发酵粉 1克
5
温水 适量
6
碱 少许
方法/步骤
1
发酵粉放入温水中，搅匀。倒入面粉中揉成柔软的面团，碱放入少许水中融匀，倒入面团，揉透。面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。揉面、发酵的方法见下面的经验。
2
黑芝麻炒熟，擀碎。炒时用小火，听到不停地炸响，有香味飘出时，关火冷凉。装在保鲜袋中，擀碎。擀碎的芝麻做馅儿才香。我一般一次炒很多，装在玻璃瓶里保存。
3
发酵好的面团揪成均匀的剂子，大小随意。
4
将一个剂子按扁。和的柔软的面几下就可按平，不需擀，并且包的时候很容易捏在一起。面较硬的，就用擀面杖擀成皮子吧。
5
包馅儿。可将芝麻与糖混合好，做成馅儿。也可直接一层芝麻一层糖舀在皮上。第一种方法馅儿混合均匀；第二种随用随包，不会有多余的馅儿。
6
用包包子的方法将馅儿包起（包法见下面的经验第11步）。案板洒上干面粉，包子正面向下，放在干面粉上，由中心向外按扁，小心按破。翻过来，再按一按，尽量按薄一些。此时两面都粘上了面粉，可防粘。
7
平底锅，中火，将饼放在锅上，盖上锅盖烙。注意观察，有香味时，一定要随时检看。
8
烙至金黄时，翻面。继续烙熟。
9
掰开的样子。