炮仗面,顾名思义就是面条的长度、粗细就像小鞭炮一样,在我们这边炮仗面家家户户都会做,做法也基本上一样。让我们来看一看到底是怎样做的。
工具/原料
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食材
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厨具
方法/步骤
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1.准备食材:适量羊肉、西红柿、小香葱、大蒜、青椒、面条。羊肉的选择是非常考究的,最好是草膘羊肉,草膘羊肉没有腥味,口感好。羊肉切成肉丁装盘备用,小葱、青椒、西红柿、清洗干净,小葱切小段装碗备用,西红柿切小块装碗备用,大蒜切末、青椒切小块装碗备用。面条适量切成1寸左右的小段装盘备用。
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2.炒锅中加适量橄榄油烧至七八分热下小葱段炒出香味后,放入羊肉翻炒至肉变白,调一小勺盐,少许花椒粉,一小勺老抽,一小勺生抽,一小勺香辣酱翻炒均匀,加少量开水盖上锅盖焖两到三分钟即可。出锅装盘备用。
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3.另起锅加少许油烧至七八分热放入西红柿、小葱、青椒翻炒至出汁后加一大碗高汤大火烧开。
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4.由于我们居住在高原所以煮面条比较麻烦,取出压力锅加入适量水大火烧开后,放入面条,烧至水开面条浮上水面后盖上盖子,以防面条粘锅底,等气阀转1到2圈即可。压力锅煮的面条劲道,口感好。
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5.将面条用漏勺搭入炒好的臊子锅中,加一小勺香醋,加入准备好的蒜末,加点味精,加一小勺芝麻香油搅拌均匀即可出锅。
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6.在碗中加入炒好的羊肉就可以了,如果不爱吃肉就可以直接食用,再搭配小菜(凉拌黄瓜、酸辣土豆丝,等)就更加入味。好了,精品炮仗面做好了,尽情享受美食吧!喜欢的朋友可以试一试哦。
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