京酱肉丝是北京名菜，其酸甜可口，肉丝滑嫩，今天分享一个搭配豆皮黄瓜丝的京酱肉丝做法，其色香味俱全，大饱口福和眼福。
食材
1
瘦肉 300g
2
豆腐皮 1块
3
黄瓜 1根
4
胡萝卜 1个
5
盐 适量
6
白砂糖 适量
7
鸡精 少许
8
料酒 1勺
9
鸡蛋 1个
10
淀粉 适量
11
大葱 1段
12
姜 1块
13
甜面酱 1勺
14
食用油 适量
方法/步骤
1
备料；
2
大葱切斜刀片，姜切丝，加水制成葱姜水；
3
黄瓜和胡萝卜用刨刀擦丝，铺在豆腐皮的一端，卷起并切斜刀块；
4
瘦肉切条，用食盐，白砂糖，鸡精，料酒腌制10分钟，腌制后加入鸡蛋淀粉，鸡蛋沿同一个方向拌匀；
5
起锅热油，当油温3成热时放入肉丝，炸至肉丝变白，捞出控油；
6
锅底留油，放入甜面酱，葱姜水和白砂糖拌匀；
7
倒入肉丝翻炒均匀即可关火；
8
将切好的豆皮黄瓜卷在沿着盘子摆个圈，将做好的京酱肉丝倒入圆中即可，一道酸甜可口的京酱肉丝做好啦。
注意事项
豆腐皮在开水里焯一下，可以去豆腥味。
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