春节美食－红糖年糕

年糕 一条

红糖 2-3勺

红糖，年糕备料。红糖推荐使用古式红糖，没有糖精的味道，非常天然的甘蔗味道，对女孩子补身体非常好哦！年糕最好使用片年糕，比较薄，容易煎透。

年糕切片。如果买的片年糕，就不需要切了。如果是条年糕，切的时候比较黏，可以在刀上抹上食用油或者水，能有效避免粘连。而且切完的年糕容易变硬，这里可以把切好的年糕放入纯净水中，以防变干变硬。

锅中烧热油，将年糕煎至两面金黄。注意火不要太大，中火即可。如果之前将年糕放在纯净水中浸泡，那么我们在炸制之前，一定一定要把年糕平铺在厨房用纸上吸干水分！不然下锅会蹦油。

在锅中倒入红糖。小火！小火！小火！注意不要把糖烧糊了！而且很容易粘锅，小火慢熬，刚开始最好不要用筷子弄糖，可以轻轻的晃动锅，均匀受热。

糖渐渐融化以后，在年糕的两面均匀沾上糖汁。小火溶化糖之后，耐心的用每一片年糕粘上糖汁，均匀，这样怎么吃都有糖噢！都沾上糖汁以后，可以关火，稍等片刻，在装年糕的容器中抹上少许的食用油，或者香油，以防糖汁粘到容器上，不容易清洗。