大厨教程之铸铁锅煲仔饭

炖饭来自广东省。传统上，它是用砂锅煮的，里面有排骨等。里面有菜、菜和一碗汤。这是一种简单健康的食物。最好的砂锅饭的底部是一个金锅，腌好的肉的顶部被闷死，并渗入到米饭中，米粒清澈。口感酥脆爽口，味道浓郁。铁国军主要从事面试。他对白米不感兴趣，但对锅饭感兴趣。皇上能吃到砂锅饭的餐馆不多，铁国军就想自己做砂锅饭，希望在自己的厨房里做正宗的砂锅饭。海鲜饭最有名的是它的腌肉。一般来说，米饭是薄而长的秋米饭，容易吸收腊肉的肉味。秋天，米饭很耐嚼，腊肉是广东香肠。只有正宗的原料才能用来做美味的米饭。炒饭时要注意米饭与水的比例、加热时间、煮菜时间以及在砂锅里放菜的时间，这可以称为一项全面的技术工作。砂锅出水多，水少，砂锅易糊，米饭易夹；火太大，制作时间不够时，腊肉不能完全渗入米饭，口感大大降低，火太小，容易造成砂锅上的生米下面。铁国军先生用砂锅煮过好几次饭，每道菜的味道都不一样，还出现了锅贴的现象，让人非常痛心。直到遇到铸铁锅，上述问题才能得到解决。铸铁锅独特的内循环原理，强大的锁水功能，保持铸铁锅良好的物理不粘特性等，使锅饭制作简单，无任何压力。