酸甜的糖醋汁，包裹香酥的茄子，汁浓味鲜
食材
1
茄子 适量
2
面粉 适量
3
鸡蛋 1个
4
盐 适量
5
蒜苔 适量
6
胡萝卜 适量
7
耗油 适量
8
葱 适量
9
白醋 适量
10
白糖 适量
11
番茄酱 适量
方法/步骤
1
先将茄子切成条状、胡萝卜和蒜苔切成颗粒状
2
将茄子放到碗里，加两勺盐，拌匀腌制十分钟左右。
3
碗里加入适量面粉，鸡蛋磕破翻入，加入适量清水搅拌均匀
4
用适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀调糖醋汁
5
将茄子均匀裹上之前做的面糊，一个一个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6
胡萝卜、蒜苔单独煸炒数秒，接着加葱花，淋入调好的糖醋汁，有香味时加茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁后即可食用
注意事项
炸茄子的时候要中火，火太急会炸焦
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