特色小吃麻辣毛豆

毛豆 1斤半

卤料 100克

干辣椒粉 50克

盐 适量

大蒜 4颗

味精 少许

酱油 少许

首先将买来的毛豆，用剪刀把前后两尖角去掉。然后用清水清洗2遍晒干待用。

把准备的卤料用小碗装好，（卤料我是从市场上买的，大家可以去市场买）这时需要一块纱布，把卤料用纱布包好，这是等下要放在锅里煮的。

锅内放3分之二的水，把卤料包先放入水中煮个3分钟，待水稍热后，用洗干净的毛豆放到锅内去煮，水的份量只要能盖过毛豆就好，不用太多，往里加盐，盐可以多加点，中火盖上盖子煮个35分钟左右就行了。

接下来就是炒制了，锅内放油，油热后放入切好的大蒜炒一下，然后放入准备好的辣椒粉，这时可以往锅里加点酱油，然后把煮好的毛豆放进去炒。炒个3分钟左右就可以出锅了。待冷一下就可以开吃了。