现将笔者辣炒花蛤的过程分享给大家，希望对不会做的朋友能够有所帮助。
食材
1
花蛤 2kg
2
干辣椒 8个
3
大蒜 2瓣
4
生姜 1片
方法/步骤
1
先将购买的花蛤放入铁盆中，上下掂动铁盆数次，依靠震动将花蛤中泥沙清除干净，用水冲洗，至无杂质为止，这样做完后，不会影响口感；
2
将干辣椒清洗后切成两半，如图所示，这样可以将辣味更好的散发出来；
3
将大蒜切片备用，切片不要太薄，加大蒜是本人习惯，不习惯吃的可以不加大蒜；
4
将生姜切成姜末备用，生姜可以去除部分花蛤的腥气；
5
大火热锅，待锅内水分蒸干后，转为小火，倒入花生油，放入辣椒、蒜、姜翻炒爆香，时间不要过长，否则辣椒会变黑；
6
倒入花蛤翻炒，可适当加入少许水，翻炒至花蛤张开为止，出锅前放入香菜翻炒10秒左右，可以提升鲜味，因笔者朋友不吃香菜，这次未放；
7
翻炒完成后出锅，以汤为奶白色为好，将花蛤盛入盘中开吃。
注意事项
在辣炒花蛤过程中不要放盐、酱油、醋等，因为花蛤为海产，本身带有咸味。