作为一个重庆人，少不了江湖麻辣爆炒小田螺！！
食材
1
田螺 2斤
2
干辣椒 30个
3
料酒 3勺
4
姜 5片
5
大蒜 10瓣
6
八角 2个
7
香叶 3片
8
啤酒 一瓶
9
茴香 少许
10
小米辣 一把
方法/步骤
1
买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用
2
准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
3
干辣椒跟小米椒切粒
4
锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香
5
然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
6
倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火
7
最后装盘