绿豆和鸡蛋的新吃法，不炒不炖不做饼，美味到连汤汁都喝光
食材
1
绿豆 1
2
鸡蛋 1
3
瘦肉 1
4
葱 1
方法/步骤
1
提前一天将绿豆用清水洗干净，放入清水中泡一个晚上，到二天后绿豆皮很容易取出，绿豆也变大了，然后涟水倒入打汁机中，将绿豆打成绿豆汁，趁着打绿豆汁的时候，将瘦肉剁成肉沫，取少量淀粉调成淀粉水
2
用细漏勺将绿豆汁过滤一遍，去除泡沫，沉淀淀粉
3
漏好的绿豆汁只有少许泡沫，然后开小火将绿豆汁倒入锅中熬制成绿豆泥，倒入锅中后要不断的转圈搅拌直到绿豆泥起气泡即可盛出碗中，然后再倒入适量食盐进行搅拌均匀
4
取另一只碗打入5个鸡蛋，将其搅散成鸡蛋液体，倒入绿豆泥上面。
5
将用过的细漏勺洗干净，再取一个干净的碗，绿豆泥和鸡蛋液使劲搅拌混合均匀
6
用漏勺再过滤一遍鸡蛋绿豆泥，漏不下去的残渣倒掉，这样留下了的绿豆泥蒸好后比较细腻爽口
7
开大火，碗上面盖个盖子，防止蒸煮时水蒸气滴进蛋液里，最后盖上锅盖，蒸煮15分钟，葱切花，姜切末放一旁备用，取另外一口锅放入适量食用油，大火烧至油冒烟，放入姜末爆香，肉沫下锅爆炒。炒至肉沫变颜色之后，调小火进行调味，加入适量生抽少量老抽适量的蚝油，翻炒均匀，然后倒入小半碗的淀粉水进行收汁，撒一般葱花翻炒下即可关火