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欧尼酱
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脆皮的制作方法
一、将猪肉(20斤左右)洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮,待猪肉煮熟后将其捞出,拿去冲冷水。二、随后用竹签在猪皮上均匀刺洞,然后用小苏打,盐,醋将其泡上15分钟后捞出。三、捞出后,就可以开始起油锅炸脆皮了。三、脆皮要用冷油,大火炸,等炸到猪皮变成金黄色了,即可捞出,这时的脆皮已时半成品了,待用时起油锅再炸一次即可。
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